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1、蒸發(fā)。燕窩的蒸發(fā)需要用50度以上的純進(jìn)水浸泡，放涼之后然后將燕窩放入到70度的純凈水低昂中繼續(xù)浸泡，二次浸泡等燕窩完全膨脹泡發(fā)之后可以進(jìn)行兩次換水，最后就可以將換水之后的燕窩放入到80度純凈水當(dāng)中進(jìn)行沖糖，這樣就可以將燕窩洗干凈然后放入到小鍋中小火蒸到軟糯就可以了。

2、熱發(fā)。燕窩的熱發(fā)主要是浸泡在60-80度的開(kāi)水當(dāng)中，這樣加蓋進(jìn)行燜蓋泡發(fā)，這樣熱水可以加速燕窩的泡發(fā)速度，經(jīng)過(guò)加熱之后可以加速水分子的流動(dòng)速度，一般一小時(shí)左右就可以泡發(fā)好了，這樣的泡發(fā)方法時(shí)間短暫不過(guò)很容易引起高溫破壞掉里面的營(yíng)養(yǎng)成分，所以說(shuō)口感上更差一些。

3、溫發(fā)。燕窩可以放入到四五十度的溫開(kāi)水當(dāng)中進(jìn)行泡發(fā)，需要泡發(fā)浸泡三五個(gè)小時(shí)就可以了，這里也需要根據(jù)當(dāng)季季節(jié)來(lái)進(jìn)行選擇泡發(fā)時(shí)間，夏天的時(shí)候可以泡發(fā)三個(gè)小時(shí)左右，冬天可以用溫開(kāi)水泡發(fā)五個(gè)小時(shí)，如果泡發(fā)之后還是有一些沒(méi)有軟可以放入水中進(jìn)行煮沸半小時(shí)。

4、冷發(fā)。燕窩的冷發(fā)就是可以將燕窩放入到純凈水當(dāng)中，然后放入冰塊進(jìn)入到冰箱里面進(jìn)行泡發(fā)，要注意泡發(fā)的時(shí)間可以是八到十個(gè)小時(shí)。冷發(fā)可以最大限度的保留燕窩的營(yíng)養(yǎng)，口感上也會(huì)更好一些。