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1、劉艷華是地道東莞人，人稱(chēng)“華姨”。上世紀(jì)70年代，華姨剛剛滿20歲，就到“崗貝飲食店”合作社上班。

2、華姨說(shuō)，當(dāng)年人們的生活水平還比較低，普普通通的燒鵝已經(jīng)算得上是那個(gè)年代的“高端”美食。

3、當(dāng)時(shí)，大眾一個(gè)月工資是20多至40多元，吃上一碗燒鵝瀨粉需要二兩糧票和2角錢(qián)，而一碗凈瀨粉只需要二兩糧票和八分錢(qián)，還可以按照自己口味喜好選擇是否加燒鵝汁，所以更多人選擇吃?xún)魹|粉。

4、而市面上會(huì)做燒鵝的人也不多。華姨分析，主要原因還是做燒鵝太辛苦。剛開(kāi)始學(xué)著做燒鵝時(shí)，華姨連鵝都要親自去抓，有時(shí)候追著鵝能追出滿頭大汗。而且都是半夜起床劏鵝。

5、處理好鵝，調(diào)配燒鵝配料，再用生柴燒火做燒鵝，燒鵝的過(guò)程也全程需要人工翻轉(zhuǎn)，就連燒火用的柴也要自己提前劈好，曬干備用。

6、搭配燒鵝的瀨粉也要同步完成，為了保證瀨粉的新鮮，還要做到每天新鮮“瀨”制?；叵肫饋?lái)，華姨說(shuō)自己也不知道怎么堅(jiān)持下來(lái)的，好像當(dāng)時(shí)每天精力特別充沛，幾乎都沒(méi)怎么睡覺(jué)和休息，總有忙不完的工作。63歲的華姨和她研發(fā)的燒鵝，背后的餐牌從上世紀(jì)90年代一直沿用至今。

7、也正是在那個(gè)精力特別充沛的時(shí)期，激發(fā)了華姨研發(fā)燒鵝配料的熱情。沒(méi)有人教，自己就全憑摸索和經(jīng)驗(yàn)積累，一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)味道，直到達(dá)到滿意的那個(gè)味道為止，這個(gè)40年前就調(diào)配好的燒鵝配方一直保留和沿用至今。