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1、看顏色。真燕窩的顏色是自然光澤的米白色，偏白色的，這種白色是不均勻的，存在一定的色差，燕窩的顏色因?yàn)楫a(chǎn)地、時(shí)間、氣候、季節(jié)、環(huán)境都會(huì)造成燕窩最后的顏色不一樣，比如爪哇地區(qū)出產(chǎn)的較黃，而蘇門(mén)答臘的較白，雨季燕窩偏白，旱季燕窩偏灰；濕度大的顯白，濕度低的顯黃；新做的燕窩顯得白凈一點(diǎn)，而老燕窩則顯得深灰一點(diǎn)，有雨水滴過(guò)的會(huì)顯黃或者其他深色，處在光線較強(qiáng)處的燕窩顯黃等，所以看燕窩顏色一定要是自然、不均勻的米白色。漂白燕窩，整盞燕窩看起來(lái)就會(huì)顯得很一致，看起來(lái)特別白那種。

2、聞氣味。真燕窩聞起來(lái)有一股淡淡的蛋清味，如果濕度較高的燕窩，那蛋清味會(huì)更濃。有些比較干的燕窩，聞起來(lái)蛋清味就很淡很淡。關(guān)于燕窩的味道，這里有一個(gè)竅門(mén)，那就是把燕窩燉出來(lái)，燉出來(lái)的味道就比較明顯了，蛋清味越濃燕窩越好。如果是漂白燕窩或者刷膠燕窩，那基本上就沒(méi)有蛋清味，漂白燕窩甚至有一股很濃的化學(xué)藥水味道。因?yàn)槊嘣诖虬臅r(shí)候?yàn)榱藴p少運(yùn)輸過(guò)程的破損，一般都會(huì)大量噴水，打包后有相對(duì)密閉的運(yùn)輸一段時(shí)間，這中間就會(huì)產(chǎn)生很重的腥味。一般禮盒包裝的白燕盞這腥味就基本沒(méi)有了真燕窩聞起來(lái)有一股淡淡的蛋清味，如果濕度較高的燕窩，那蛋清味會(huì)更濃。

3、看紋理。真燕窩的紋路是粗細(xì)不一，紋理清晰，自然，燕絲細(xì)而密集，盞身中有規(guī)則不一的細(xì)縫。仔細(xì)燕條的粗細(xì)都是不均勻的，由于金絲燕都是口吐唾液造成的巢窩，而且一個(gè)巢窩需要一段時(shí)間才可以筑成，這段時(shí)間所吃的食物、唾液量的多少都會(huì)影響燕條的粗細(xì)。真燕窩的紋路摸上去不會(huì)很光滑，會(huì)有一種凹凸不平的觸感。通過(guò)樹(shù)脂、豬皮等制成的假燕窩，看起來(lái)就很不自然，燕條粗細(xì)很接近，盞身中間基本沒(méi)有縫隙，刷膠燕窩也是燕窩表面看起來(lái)就有一層厚厚的皮一樣。

4、看發(fā)頭。其實(shí)現(xiàn)在很少用發(fā)頭來(lái)鑒別真燕窩和假燕窩了，但是發(fā)頭也確實(shí)可以當(dāng)做一個(gè)參考因素。發(fā)頭倍數(shù)在5-8倍，甚至10倍都是正常的。只有像特別假的假燕窩才可能會(huì)發(fā)頭低于5倍，當(dāng)然發(fā)頭越高燕窩品質(zhì)相對(duì)就越好是正確的。但飛仔還是不建議把發(fā)頭當(dāng)做鑒別真假燕窩的標(biāo)準(zhǔn)。只能作為一種參考價(jià)值！

5、看盞型。通過(guò)盞型主要是鑒別拼接假燕窩，兩個(gè)小盞拼接成一個(gè)大盞，或者破盞拼接成好盞。相對(duì)而言，單純的拼接并不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成身體上的危害。不法商家在做拼接燕窩的同時(shí)往往會(huì)夾雜其他燕窩作假手法在里面，比如漂白、刷膠等。拼接燕窩的鑒別主要是根據(jù)燕窩條的顏色、粗細(xì)明顯有跳躍式的不均勻，和燕條中間看起來(lái)像斷了之后接起來(lái)的。這個(gè)需要仔細(xì)的觀察才可以發(fā)現(xiàn)，但是也有一個(gè)好辦法，那就是把燕盞泡開(kāi)，泡開(kāi)之后不要急于去撕，用手慢慢撈起，看中間是否有明顯斷裂、分開(kāi)的痕跡。單純的拼接并不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成身體上的危害。

6、看底座。真燕窩的底座是輕而薄的，底座上的貓膩在于補(bǔ)碎。底座越厚嫌疑就越大，有的甚至看上去就盞身拖著一條厚厚的燕碎，比較容易分辨。燕窩底座補(bǔ)一點(diǎn)碎是正常的，通常是把挑毛過(guò)程掉落的燕碎補(bǔ)上去，這是正常的，并不算作假。另外如果底座非常厚實(shí)的，明顯人工捏過(guò)的，一定是補(bǔ)碎的。