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1、燕窩泡發(fā)倍數(shù)、泡發(fā)率和泡發(fā)方法以及燕窩的種類有關(guān)，發(fā)頭干的泡好差不多6~8倍，蒸好了還會(huì)更大。像會(huì)發(fā)的人血燕可以發(fā)到13倍，甚至16倍，口感偏爛；但沒有泡發(fā)好的話就只能發(fā)到5-6倍。而白燕一般可以泡發(fā)到6~8倍，所以并不能單獨(dú)看泡發(fā)率來判斷真假。

2、泡發(fā)率過低或過高都不正常，這種情況說明燕窩泡發(fā)率低，很有可能是假燕窩。假燕窩和真燕窩在泡發(fā)率上有明顯差異。大多數(shù)假燕窩都是用一些吸收不良的材料手工刷涂或粘貼的，這些材料在接觸水時(shí)不會(huì)泡發(fā)膨脹，從而導(dǎo)致假燕窩的泡發(fā)率很差。 如果浸泡4小時(shí)后燕窩的體積沒有明顯改變，甚至是原始大小，那無疑是假的燕窩。優(yōu)質(zhì)真燕窩的起泡率約為6-10倍。