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1、將超市中買回的新鮮鴨蛋用清水清洗干凈。瀝干水分，用廚房用紙巾一個個擦拭干凈，不要在鴨蛋殼上留有生水。

2、準(zhǔn)備一個小碗，里面倒入適量高度白酒。將洗干凈的鴨蛋取一只放入碗里，在蛋殼上沾滿白酒。

3、在另一只碗里，放入適量腌制用鹽，將沾滿白酒的鴨蛋在鹽里滾一圈，使鴨蛋殼外沾滿鹽粒。

4、將所有需要腌制的鴨蛋都按上述方法操作，最后逐個放入干凈的容器中。瓶口處用一個食品袋密封住。家里有多出的雞蛋，順便也腌了幾個放到壇子里了。

5、蓋上蓋子，大約一個月咸鴨蛋就腌制好了。