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1、主料：燕窩25克，清湯適量，料酒25克，鹽10克，味精5克，胡椒粉少許。將燕窩放在沒有油膩干凈的瓷器中用溫水泡透發(fā)漲后撈在干凈盤內(nèi)最好用鑷子鉗凈燕毛和腐爛變色部分，用涼水清洗兩遍后，用開水沖泡。用開水將燕窩過一遍后再用開湯過一遍分裝在小碗內(nèi)，將鹽、胡椒粉、味精料酒、加進(jìn)清湯中，把味調(diào)好沖進(jìn)小碗即成。

2、燕窩3-5克，藕粉適量，冰糖適量。燕窩泡發(fā)好，用鑷子挑去毛和雜質(zhì)，撕開瀝干水分備用。燕窩放進(jìn)燉盅里，隔水慢燉20-25分鐘。將藕粉放入冰糖并用開水沖泡好，最后倒進(jìn)燉好的燕窩中拌勻即可食用。

3、干燕條3g，木瓜20g，牛奶20ml，蜂蜜少量。把干燕條洗凈表面，放干凈碗里，倒入50ml純凈水，泡發(fā)4小時(shí)左右，至燕條完全發(fā)大至通透，泡發(fā)好的燕窩大約是原重量的6-7倍，把泡發(fā)好的燕條放入過濾網(wǎng)內(nèi)沖洗干凈，如有細(xì)小的絨毛用鑷子挑出，順燕窩的紋理把燕條撕成細(xì)條放入燉盅，加純凈水，水量高過燕窩一指節(jié)，加蓋放入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)水位至燉盅一半高，隔水小火慢燉45分鐘即可，木瓜去皮去籽，切小塊，把木瓜和牛奶放入燉好的燕窩內(nèi)，加入冰糖融化或者稍涼后加入蜂蜜拌勻即可食用。

4、燕窩3-5克，蓮子10-15粒，百合適量，冰糖適量。燕窩泡發(fā)好，用鑷子挑去毛和雜質(zhì)，撕開瀝干水分備用，蓮子去芯。蓮子預(yù)先燉好，放在邊上備用。燕窩放進(jìn)燉盅里，隔水慢燉20-25分鐘。蓮子和百合單獨(dú)燉，出鍋前5分鐘再將燉好的蓮子百合以及冰慢放入燕窩中慢燉，出鍋即可食用。