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　　蛋黃實(shí)際上是一種乳化劑包裹的脂肪微粒，具有很強(qiáng)的吸水能力。它本身也比較軟，人們可能咀嚼比較短的時(shí)間就吞咽。當(dāng)?shù)包S進(jìn)入人體的食道時(shí)，由于蛋黃本身具有很好吸水性，會(huì)迅速的吸收食道當(dāng)中的唾液和水分，從而導(dǎo)致蛋黃開始迅速的膨脹，卡在食道中下不去，這時(shí)就發(fā)生了噎食的現(xiàn)象。

　　蛋黃的營養(yǎng)價(jià)值

　　蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等，也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，同時(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是高生物價(jià)的蛋白質(zhì)；還含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。

　　吃蛋黃噎著了怎么吃

　　一般情況下，吃雞蛋噎著后，可小口小口的喝水，讓卡在食道中的食物有緩沖空間，潤滑食道。喝水可加大雞蛋中的水分內(nèi)的濃度，致使蛋黃變稀，蛋黃中的粘附性也會(huì)被降低，這時(shí)就會(huì)從噎住的食道當(dāng)中掉下去，能很好的解決噎食的癥狀。

　　蛋黃怎么吃不容易噎著

　　吃雞蛋的時(shí)候，需要小口慢慢的咀嚼，然后配上一些熱湯熱飲的話，就不會(huì)發(fā)生食道被噎住的情況。

　　每天吃一個(gè)雞蛋就好，多吃無益，最多也不能超過兩個(gè)。