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　　麥米是小米。麥米是通過(guò)加工小麥去掉最外面的皮而制成的，通常稱(chēng)為小麥仁。麥米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，食用質(zhì)量和口感極佳，麥米一般都用于制作麥米粥。小麥?zhǔn)切←湆僦参锏慕y(tǒng)稱(chēng)，代表種為普通小麥，是禾本科植物，也是一種在世界各地廣泛種植的谷類(lèi)作物，小麥的種子是人類(lèi)的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物，發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、白酒，或生物質(zhì)燃料。

　　小麥?zhǔn)侨蠊任镏?，幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區(qū)，中國(guó)是世界較早種植小麥的國(guó)家之一。小麥?zhǔn)切率鲿r(shí)代的人類(lèi)對(duì)其野生祖先進(jìn)行馴化的產(chǎn)物，栽培歷史已有1萬(wàn)年以上。