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　　田螺是夜市常吃菜品之一，通常夜市上的爆炒田螺都是現(xiàn)點現(xiàn)做的，味道麻辣鮮香，美味可口。而且田螺肉也是很有營養(yǎng)的食物，它富含蛋白質、脂肪、維生素等成分。有清熱止渴、利尿通淋、明目退黃等作用。

　　田螺的食用價值

　　食用田螺對腳氣、痔瘡等疾病有輔助治療作用，可以幫助身體消腫，對各種原因引起的水腫具有一定的輔助功效。

　　夜市爆炒田螺的做法

　　第一步 準備食材調料：田螺、芹菜、油、豆瓣醬、辣皮子、味極鮮、料酒、花椒粒、胡椒粉、白糖、蔥、姜。

　　第二步 將田螺放在清水中并加入鹽和香油泡24個小時，這樣有利于田螺吐沙，然后撈出將其尾部剪去并清洗干凈。

　　第三步 將辣皮子用水泡一些，蔥姜洗凈切末，芹菜去葉洗凈切小丁備用。

　　第四步 將處理好的田螺放入開水中焯水后撈出備用。

　　第五步 熱鍋涼油放入蔥、姜、花椒粒、辣皮子小火炒出香味后放入豆瓣醬翻炒出紅油。

　　第六步 把田螺放入鍋中，再加入料酒并轉大火翻炒均勻。

　　第七步 加入芹菜丁和味極鮮調味拌勻并加入少許水轉中火煮10分鐘左右。

　　第八步 最后加入胡椒粉和白糖，翻炒均勻即可出鍋。