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1、三月三吃雞蛋是湖南的習俗。

2、農歷三月三，國人有吃地菜煮雞蛋的習俗。薺菜又稱地菜、田兒菜等，是生長在田頭地角的一種野菜。雖說是野菜，卻鮮香可口、營養(yǎng)豐富。民諺曰：“三月三，薺菜當靈丹。”“三月三，薺菜煮雞蛋。”春天正是采食薺菜的季節(jié)。春食薺菜也是我國民間由來已久的傳統(tǒng)習俗?！对娊洝肪陀小捌涓嗜缢j”的吟詠;辛棄疾也有“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”的詩句。