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　　擁有建窯建盞燒制技藝的城市是福建省南平市。建窯又稱“建安窯”、“烏泥窯”，宋代名窯之一，以燒黑釉瓷聞名于世。燒制技藝工序繁雜，一般要經(jīng)度過選瓷礦、瓷礦粉碎、淘洗、配料、陳腐、練泥、揉泥、拉坯、修坯、素?zé)⑸嫌?、裝窯、焙燒等13道工序，最終形成一件建窯建盞。

　　建窯建盞是我國古代黑釉瓷的巔峰之作，對(duì)認(rèn)識(shí)我國悠久的歷史文明，弘揚(yáng)中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化都有著重要作用。建窯，是宋代福建燒造黑釉茶盞的著名窯場。建窯創(chuàng)燒于晚唐五代，歷宋、元、明、清四代，燒瓷歷史長達(dá)千年，而且對(duì)福建地區(qū)和江南廣大地區(qū)都有很大影響。

　　建窯以產(chǎn)黑瓷而著稱。唐代始創(chuàng)燒，到了宋代尤其是南宋為極盛時(shí)期，至清代而終。.建窯原是江南地區(qū)的民窯，北宋晚期由于“斗茶”的特殊需要，燒制了專供宮廷用的黑盞，部分茶盞底部刻印有“供御”或“進(jìn)盞”字樣。這種瓷器在日本被稱為：天目釉。日本和韓國的茶道都非常重視此物。

　　仿燒代表的窯口有：福清窯，武夷山窯和茶洋窯。以福清窯數(shù)量居多，武夷山窯的加金彩的器物為貴（窯址中發(fā)現(xiàn)殘片若干，唯一四件完整器現(xiàn)存于日本某博物館中），茶洋窯年代最晚。