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　　菠菜中含有大量的草酸，因此不宜與高蛋白的食物同食，比如豆腐、鱔魚、黃豆、牛奶。其次菠菜也不可以和黃瓜同食，因?yàn)椴げ酥械木S生素C會(huì)被黃瓜中分解酶破壞。除此之外也不可以和韭菜同食，以免造成腹瀉的發(fā)生。

　　菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等。菠菜是二千多年前波斯人栽培的菜蔬，也叫做“波斯草”，后在唐朝時(shí)由尼泊爾人帶入中國(guó)。唐代貞觀二十一年（公元641年），尼泊爾國(guó)王那拉提波把菠菜從波斯拿來(lái)，作為一件禮物，派使臣送到長(zhǎng)安，獻(xiàn)給唐皇，從此菠菜在中國(guó)落戶了。

　　菠菜有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營(yíng)養(yǎng)素。其可以經(jīng)常用來(lái)燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無(wú)抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。

　　菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，并且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增強(qiáng)預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、輔酶Q10等有益成分，能提供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。