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　　將豬腦放進(jìn)開(kāi)水里浸泡一分鐘，再用牙簽挑破豬腦上的膜；左手捏住布滿(mǎn)血絲的筋膜，右手用牙簽將筋膜往上挑起、撕下來(lái)；最后，用細(xì)小的水流把豬腦沖洗干凈即可。需要注意，不能用大水流來(lái)沖洗豬腦，因?yàn)樨i腦很嫩，很容易被沖爛。

　　豬腦怎么洗才洗的干凈

　　豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但是豬腦中的膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達(dá)3100毫克?？梢灾赖氖牵i腦中膽固醇的含量是常見(jiàn)食物中最高的一個(gè)。中醫(yī)認(rèn)為，豬腦豬腦性味甘、寒，有毒。其適宜體質(zhì)虛弱者及氣血虛虧之頭暈頭痛、神經(jīng)衰弱、偏頭痛者食用，而血脂過(guò)高，動(dòng)脈硬化等病人更不宜食用。

　　豬腦的常見(jiàn)吃法有天麻燉豬腦、熏鹵豬腦、小麥紅棗豬腦湯、干炸豬腦、膠白煨豬腦、金銀腦花、瘦肉豬腦煲等。或者還可以將豬腦洗凈之后直接放進(jìn)火鍋里燙來(lái)吃。在吃豬腦之前，最重要的就是清洗豬腦。如果豬腦洗不干凈的話，就會(huì)帶有很重的腥味。清洗豬腦的關(guān)鍵步驟，就是要把豬腦上布滿(mǎn)血絲的筋膜弄掉。豬腦的腥味主要就是因?yàn)檫@層筋膜。