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　　鼓油就是醬油，是粵語對(duì)“醬油”的叫法，和平時(shí)使用的醬油都是一樣的。醬油在生活中是離不開的，幾乎每天做飯都需要用到醬油，并且它的種類也是比較多的，可以供大家進(jìn)行挑選。

　　醬油是做的原料有很多，“豆子，豆粕、小麥、面粉”都有。但好醬油一定要是黃豆釀造制成。

　　醬油制造等級(jí)：醬油分頭抽(出醬油時(shí)的頭道，質(zhì)量高)、生抽、老抽;生抽、老抽又有從高到底分級(jí)，只是特點(diǎn)不同、用途有異。醬油一般只分生抽,老抽.其他的如蒸魚豉油,宴會(huì)醬油,撈面醬油,都是醬油加了些其他的鮮味劑,配料的增鮮、增色、增濃品種。

　　醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有制做醬的記載了。而中國古代漢族勞動(dòng)人民發(fā)明醬油之釀造純粹是偶然地發(fā)現(xiàn)。

　　中國古代皇帝御用的調(diào)味品，最早的醬油是由鮮肉腌制而成，與現(xiàn)今的魚露制造過程相近，因?yàn)轱L(fēng)味絕佳漸漸流傳到民間，后來發(fā)現(xiàn)大豆制成風(fēng)味相似且便宜，才廣為流傳食用。

　　而早期隨著佛教僧侶之傳播，遍及世界各地，如日本、韓國、東南亞一帶。中國醬油之制造，早期是一種家事藝術(shù)與秘密，其釀造多由某個(gè)師傅把持，其技術(shù)往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法。