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　　不銹鐵，也就是奧氏不銹鋼，是一種二次利用材質(zhì)。即將一些廢舊鐵和廢舊鋼進(jìn)行脫磁處理，回爐重鑄，就變成了不銹鐵。不銹鐵的材質(zhì)本身是鋼與鐵的混合金屬，同樣有著防腐功能。由于其價格相較于不銹鋼要低，同時耐熱性好，所以常被用于制造廚具、加熱器部件、家電產(chǎn)品。不銹鋼中是有鎳元素的，而鎳元素的穩(wěn)定性強(qiáng)，為不銹鋼提供了強(qiáng)力的防腐蝕性，是遠(yuǎn)強(qiáng)于不銹鐵的。

　　不銹鐵作為建筑工程材料，以及非烹飪器材，實(shí)際上性能遠(yuǎn)弱于不銹鋼。然而由于在材質(zhì)上難以區(qū)分，所以市面上也比較常見用不銹鐵代替不銹鋼的現(xiàn)象出現(xiàn)。

　　辨別方法：

　　由于鎳是抗磁性元素，一般比較簡單的分辨方法是看是否具有較強(qiáng)的磁性，即用磁鐵來吸引。

　　在鋼中含鉻量大于12.5%以上，具有較高的抵抗外界介質(zhì)（酸、堿鹽）腐蝕的鋼，稱為不銹鋼。人們在日常生活中接觸較多的奧氏體型不銹鋼和馬氏型不銹鋼兩大類。由于這兩類不銹鋼組織成分的差異，使其內(nèi)裝金屬顯微組織也不相同。奧氏體型不銹鋼由于在鋼中加入較高的鉻和鎳，鋼的內(nèi)部組織呈現(xiàn)一種叫奧氏體的組織狀態(tài)，這種組織是沒有導(dǎo)磁性的，不能被磁鐵所吸引。

　　常用來作裝飾材料，如汽輪機(jī)葉片、刃具類、噴咀、閥座、閥門、量具、軸承等等。制作刀剪類的不銹鋼要采用馬氏體型不銹鋼。因?yàn)榈都艟哂屑羟形锲返墓δ?，必須有鋒利度，要有鋒利度必須有一定的硬度。這類不銹鋼必須通過熱處理使其內(nèi)部發(fā)生組織轉(zhuǎn)變。增加硬度后才能作刀剪。但這類不銹鋼內(nèi)部組織為回火馬氏體，具有導(dǎo)磁性，可被磁鐵吸引。因此不能簡單地用是否有磁性來說明不銹鋼。