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　　果子是指夾在煎餅里的薄脆面制食品。果子也叫馃子、油條，屬于油炸食品，天津、河北大部分地區(qū)、山東北部等地稱之為馃子。果子的做法簡單，用面粉、鹽、糖在熱油炸至金黃色即可制成。在加雞蛋的煎餅里裹上薄脆的果子，就叫“煎餅馃子”。煎餅果子是天津傳統(tǒng)小吃，由綠豆面薄餅、雞蛋、油條或者薄脆的果子組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬，腐乳作為佐料，口感咸香。

　　制作方法

　　煎餅以綠豆粉為主料，調(diào)成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然后卷上酥脆的棒槌馃子或馃箅，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花，從中間折起即可食用，還可以在煎餅上再攤上雞蛋。山西也有用面粉做的煎餅馃子，做法相同。

　　飲食搭配

　　1、煎餅馃子搭配一碗鍋巴菜。將鍋巴(即薄煎餅)切成柳葉細(xì)片，放到鹵內(nèi)，鹵是用清油煸茴香、蔥姜末，加鹽、醬油、芡粉、水制成鹵汁，純素，保證清晨的腸胃不至于受到油膩的“騷擾”。然后盛碗，再加麻醬、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。

　　2、煎餅馃子與豆?jié){可搭配一起喝。

　　3、醬料，可用甜面醬，辣醬，也可加上適量的豆腐乳。

　　4、可根據(jù)個(gè)人喜好，加入蔥花，不用也可以。

　　2018年3月，天津市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)成立煎餅馃子分會(huì)。2021年7月27日，天津市人社局組織天津市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)煎餅馃子分會(huì)制定了天津煎餅馃子制作專項(xiàng)職業(yè)能力職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。