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　　活的小龍蝦買來(lái)后，直接放在水盆中加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要喂食任何東西，可以保存兩三天，這樣做不僅可以保持小龍蝦的鮮活，還可以使小龍蝦吐盡體內(nèi)的泥沙。

　　如果有很多的小龍蝦，可以選擇放入冰箱冷藏室保存4天左右，溫度比較適宜，小龍蝦也不會(huì)壞掉。當(dāng)小龍蝦從冰箱拿出來(lái)后，要將小龍蝦蓋上保鮮膜，與空氣隔絕，以免串味和滋生細(xì)菌，但建議要盡快吃掉，時(shí)間越久越不利健康。

　　小龍蝦體內(nèi)含有大量細(xì)菌和寄生蟲，但是基本都在頭部?jī)?nèi)。所以食用時(shí)一定要去頭。切不可貪圖省錢將頭部一并食用。鑒于大部分飯店出售的小龍蝦基本都是含頭的，那么食用前一定要將頭部摘除掉。

　　蝦線一定要去除，這個(gè)部位是僅次于頭部第二臟的地方。很多飯店也是為了省事并沒(méi)有去除蝦線，因此建議大家盡可能買回家自己做著吃。

　　烹調(diào)時(shí)間要足夠，不能小于20分鐘。有些商家為了節(jié)省燃料費(fèi)用和時(shí)間成本，烹調(diào)時(shí)間不夠，這是有衛(wèi)生安全隱患的。