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　　干的比較好。買粽葉時優(yōu)先考慮干粽葉，粽葉曬干時，竹葉的清香原味會被“鎖”進粽葉中，所以使用干粽葉包粽子，竹葉的清香原味能更多地滲入粽子當(dāng)中，煮出來的粽子更香。

　　粽子葉是可以晾曬的。下次用之前，需要用水浸泡、清洗，這樣不僅粽子葉變得有韌性而且也干凈了。由于需要一張一張的清洗，需要些耐心。然后把清洗后的粽子葉放到大鍋中，蒸沸時間10分鐘，同時加上幾勺子鹽，加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用。

　　良種粽葉的標(biāo)準是葉子寬而長，一般以寬10厘米、長40厘米為宜，小于此標(biāo)準的葉子不宜發(fā)展種植。目前被選做良種粽葉有兩大類，一類是深純綠色，無斑紋、葉質(zhì)厚、葉柄較長，可反復(fù)使用;另一類是花粽葉，葉色嫩綠并夾帶長有各種美麗圖案的白色斑紋，有一種特殊的美味。

　　買粽子葉的時候一定要挑選那些形狀比較自然的葉子，如果是不自然的話這樣的葉子很可能是用其他原料浸泡過的，自然狀態(tài)的葉子一般情況下是梭形的。我們要選擇那些質(zhì)量比較好的葉子，市場上的葉子有的是事先煮過的，我們要買那些顏色稍微暗一些的粽子葉，如果顏色比較亮的話就不要購買了。

　　買粽子葉的時候不要挑選那些顏色是綠色的粽子葉。買粽子葉的時候可以把粽子葉拿起來聞聞，如果有清香的氣味的話說明是比較好的粽子葉了。

　　在包粽子的前一個晚上一定要把干粽子葉用清水給泡起來，等到第二天的時候拿一個刷子使勁刷一下粽子葉的雙面，刷好之后為了安全起見最好是再將粽子葉煮半個小時，半個小時以后撈出來晾涼了就可以用了。