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　　黃喉是火鍋中的一種食物，來(lái)自于豬、牛等家畜的大血管，一般為主動(dòng)脈，又稱心管，常被誤解為食管或氣管，在火鍋菜肴中又分為發(fā)制黃喉和鮮黃喉。黃喉具有非常獨(dú)特的口感，其味道非常的鮮美。

　　品種

　　常吃的黃喉有豬黃喉和牛黃喉兩種，黃喉雖然帶一個(gè)喉字，實(shí)際上和喉沒(méi)有任何關(guān)系。黃喉的學(xué)名叫主動(dòng)脈弓，即是心室出來(lái)的大動(dòng)脈血管，左心室出來(lái)的動(dòng)脈血管較厚，右心室出來(lái)的動(dòng)脈血管較薄，都可用黃喉涮燙。

　　泡椒黃喉做法

　　1、切好泡椒，泡姜，蔥，蒜

　　2、將黃瓜切厚片

　　3、把鍋燒熱，加入底油(適當(dāng)多加點(diǎn)更好吃)

　　4、把泡椒，泡姜，蔥蒜炒香后加入豆瓣醬再炒

　　5、加黃喉，開(kāi)大火炒勻，可適當(dāng)加些料酒去腥

　　6、爆炒10分鐘左右就可以出鍋了。