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　　酸奶是堿性。酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。根據(jù)食物成分表，每100克牛奶中，含鈣135毫克、鉀157毫克、鎂11毫克等，所以酸奶屬于堿性食物。

　　酸奶作為食品至少有4500多年的歷史了，最早期的酸奶可能是游牧民族裝在羊皮袋里的奶受到依附在袋的細(xì)菌自然發(fā)酵，而成為奶酪。酸奶是由鮮牛奶發(fā)酵而成的，富含蛋白質(zhì)、鈣和維生素。尤其對(duì)那些因乳糖不耐受而無(wú)法享用牛奶的人來說，酸奶可以是個(gè)很好的選擇。但有很多酸奶已經(jīng)被制成了充滿糖分和各種加工水果的“甜點(diǎn)”，而商家正是利用這些“包裝”將它偽裝成健康食品。因此，在購(gòu)買時(shí)最好選擇普通的酸奶，必要時(shí)自己加入一些水果。

　　早晨和晚上都是喝酸奶的好時(shí)機(jī)。早晨喝酸奶，人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收率最高，而晚上喝有利于食物中鈣的吸收。要注意的是，酸奶不能空腹喝，以減少酸奶中乳酸對(duì)胃的刺激，喝完還要記得及時(shí)刷牙。

　　酸奶的濃稠度與營(yíng)養(yǎng)沒有直接關(guān)系

　　酸奶的濃稠度與營(yíng)養(yǎng)沒有直接關(guān)系，與制作方法密切相關(guān)。根據(jù)制作方式不同，酸奶分為凝固型和攪拌型。我國(guó)傳統(tǒng)的玻璃瓶和瓷瓶裝的酸奶就屬于凝固型酸奶，這種酸奶口感濃稠。而平日人們常喝到的果粒酸奶都屬于攪拌型酸奶，相對(duì)來說比較稀薄。