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      1. 彬縣小吃特色是什么 彬縣小吃特色是什么東西

        更新時間:2022-03-05 23:57:04作者:佚名

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          1、彬縣御面:御面,又稱玉面、淤面,是一種有別于涼皮的面粉特制食品。2、彬縣蕎麥涼粉:蕎麥涼粉是彬縣的一種地方小吃,是用蕎麥做成的,經(jīng)脫殼、酥、搓揉、做熟四個環(huán)節(jié)做成。3、紅燜羊頭:彬縣當?shù)丶t白喜事上必有的一道菜。

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          彬縣御面的故事:姜女是《詩·大雅·綿》中盛贊的賢美聰慧夫人,以善于烹調(diào)著稱。后來古公亶父由豳遷岐,途經(jīng)乾縣梁山,姜女也將御面制作技藝帶到了乾縣、岐山縣一帶,只不過因水土關(guān)系,那里的小麥面粉做成了流傳的“面皮”。

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          過了100多年,古公亶父的重孫周武王滅商建周,親自來祖地豳國朝拜,專要曾祖母創(chuàng)始、曾祖父命名的玉面吃。由此淤面又稱為“御面”。建都咸陽、長安的秦漢唐各代,彬地御面一直為宮中食品。清慈禧太后晚年喜歡翻閱歷朝案卷,對周人先祖居豳的歷史及《詩·豳風》頗有研究,因而在頤和園中修了“豳風橋”,她竟然從古籍中查到了3000多年前周太王元妃姜女制作淤面的記述,深為感動。

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          后來八國聯(lián)軍入侵,慈禧逃到西安時,特地點了邠州淤面。雖經(jīng)3000多年的演變,淤面仍是上述姜女的四道工序,就是洗淤面、煉淤面、蒸淤面、切淤面。后來又加了壓淤面,即將蒸熟的淤面壓制成餄絡而成。

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