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2023-01-30
香檳酒是什么酒 香檳酒屬于什么酒
更新時間：2022-06-11 11:53:49作者：佚名
香檳酒是一種飽含二氧化碳氣體的起泡白色葡萄酒，將白色葡萄酒裝進瓶子后，再加入適量的酵母和食用糖，放在低溫環(huán)境下再發(fā)酵制作而成。香檳酒原產于法國香檳省，故名香檳酒。
香檳(Champagne)原是法國巴黎東北部的一個省名。相傳在1760年，香檳省的郝特威爾修道院的修士柏里容，把葡萄酒加上糖，裝在玻璃瓶內，牢牢地塞上木塞，保存起來。幾個月后，他想起他保存的葡萄酒，打開木塞時，瓶中的葡萄酒充滿了二氧化碳氣味，香氣撲鼻，與當初保存的葡萄酒有很大不同。最早的香檳酒就這樣誕生了。
DomPerignon是香檳釀制法的發(fā)明人，窮一生的精力研究改善汽酒酒質，終于發(fā)明釀成酒質及風格都獨當一面的香檳釀制方法，更被公認為釀制香檳大師。以他命名的香檳王(DomPerignon)，選用了最上乘的葡萄釀制，蘊藏長達六至八年之久，其色澤透徹，香氣馥郁，使香檳王(DomPerignon)成為香檳中的至尊，受到全球飲家一致推崇。
香檳酒在我國有大香檳與小香檳之分。大香檳是用全汁葡萄酒釀制的，酒體內有大量的二氧化碳，酒瓶內形成很大的壓力，啟瓶時能發(fā)出脆響，并且能涌出很多氣泡;而小香檳則沒有這些特點，它實際上是一種葡萄汽酒。市場上五花八門的小香檳更是三精(酒精、糖精、香精)一水的飲料，不能稱之為香檳。因此在我國，只有大香檳才稱得上是香檳酒。