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　　疙瘩湯既能用低筋面粉做，也能用高筋面粉制作。因?yàn)楦泶駵侵苯訉⒚娣圩龀擅婧笾笫欤瑳]有經(jīng)過長時(shí)間的發(fā)酵，在口感上不會(huì)有太大的區(qū)別。如果是喜歡吃稍微有嚼勁一點(diǎn)的疙瘩湯，可以使用高筋面粉，如果喜歡吃粘稠一點(diǎn)的疙瘩湯，可以用低筋面粉制作。

　　用面粉做成的疙瘩湯是我國歷史悠久的傳統(tǒng)美食，其用到的材料非常的簡單，制作方式也十分的方便，只需要將面粉倒入適量的水做成一點(diǎn)粘稠度的面糊，然后鍋中燒開水，接著用筷子將面糊一點(diǎn)點(diǎn)弄入鍋中煮成一團(tuán)團(tuán)小疙瘩，最后加入一些配料和調(diào)味料煮熟即可食用。

　　如果想要制作更美味的疙瘩湯，可以在面糊中加入適量的雞蛋液，先做成面團(tuán)然后放置30分鐘，在加入適量的清水做成面糊。疙瘩湯好不好喝，配料也是關(guān)鍵，一般常用的配料是用雞蛋做成雞蛋花，也可以用番茄煮成番茄蛋湯，最好是加入一些牛肉做成美味的牛肉疙瘩湯。

　　另外需要注意的是，做面疙瘩時(shí)，水要一點(diǎn)點(diǎn)地倒入碗內(nèi)，做到邊倒水邊不停地?cái)嚢?，而且一定要用涼水，這樣面疙瘩才會(huì)做得又小又細(xì)，入鍋即熟。