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2023-01-30
五糧液是濃香還是醬香 五糧液是濃香還是醬香的
更新時間：2022-06-19 14:12:00作者：未知
五糧液是以濃香型為主，生產(chǎn)的主要產(chǎn)品都是濃香型白酒，但是用醬香型白酒搶占市場份額。五糧液選用大米、糯米、玉米、高粱和小麥5種糧食發(fā)酵而成，在中國濃香型白酒中獨樹一幟。普五是52%vol水晶瓶五糧液的俗稱，香濃口感，綿甜勁爽，回味悠長。
醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為主要代表。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，最顯著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮的特性。
醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今尚且沒有定論，但目前的觀點普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復(fù)合香氣。
濃香型，又稱瀘香型，以瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。
決定醬香型白酒和濃香型白酒質(zhì)量的最根本因素，在于兩者釀造工藝不同，醬香型白酒屬于高溫大曲，而濃香型白酒則屬于中溫大曲。