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2023-01-30
牛乳是什么 牛乳指的是什么
更新時間：2022-03-12 13:02:55作者：佚名
牛乳是指剛從牛體內(nèi)擠出，未經(jīng)任何加工的牛奶。因為生牛乳中含有較多的細菌，不適合人直接飲用。牛乳中含有較多的營養(yǎng)物質(zhì)，包括較多的蛋白質(zhì)，維生素等，主要物質(zhì)為乳糖。
牛乳適宜體質(zhì)羸弱，氣血不足，營養(yǎng)不良，以及病后體虛之 人食用；適宜噎嗝之人，包括食道癌患者食用；適宜老年人便秘者食用；適宜兒童生長發(fā)育期食用；適宜高血壓病，冠心病，動脈硬化，高脂血癥者食用。如果誤食了重金屬鹽可以馬上飲下大量的牛乳，有解毒之效。
據(jù)營養(yǎng)學家分析，每100克牛乳中。含蛋白質(zhì)3.1克，脂肪3.5克，碳水化合物6克，灰分0.7克，鈣120毫克，磷90毫克。鐵0.1毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.13毫克，尼克酸0.2毫克，抗壞血酸1毫克，維生素A140單位。牛乳的蛋白質(zhì)主要是含磷蛋白質(zhì)——酪蛋白，也含白蛋白及球蛋白，此3種蛋白質(zhì)均含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯，也含少量低級脂肪酸，此外還含少量卵磷脂、膽甾醇、色素等。牛乳中的糖主要是乳糖。