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1、燕窩。完整燕盞經(jīng)過挑毛處理后，干凈、雜質(zhì)少，色澤好。采摘時(shí)保留了完整的燕窩形狀，分為船盞(半月型)和三角盞。燕子在平直立面上筑的巢，呈半月形狀，稱作船盞，而燕子在墻角或拐彎處筑的巢，呈三角形狀，稱作三角盞。除去雜毛的官燕，保留盞狀，是最棒的等級(jí)；工人從收取的燕窩中挑選窩形或者三角形的燕窩，再經(jīng)仔細(xì)挑毛、烘干后售賣。其盞形天然，形狀大小不一。它的營養(yǎng)、香味、都是最好的。

2、燕餅。燕窩在人工挑毛和清洗或運(yùn)輸?shù)倪^程中散掉的燕條和燕碎壓制而成。沒有特定的形狀，商家可通過模具使之成為不同的形狀，常見的有心形，圓形。不過燕碎的量一般沒那么多，因?yàn)樯碳也粫?huì)花高昂的成本去為那么便宜的燕碎挑毛，至少無污染的純手工是絕對(duì)不可能的?？诟猩涎囡灢蝗缪啾K、燕條。