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1、準(zhǔn)備冰皮月餅粉、綠豆、燕窩、冰糖、黃油、冷開水、白油、椰汁。

2、綠豆去皮，入高壓鍋加入水壓十來分鐘。然后晾涼后用篩子將綠豆過濾出來放入攪拌機(jī)攪拌。

3、綠豆泥倒入不粘鍋，加入適量冰糖和黃油開始不停翻炒，直至粘稠。

4、燕窩泡發(fā)完成后，倒入椰汁和冰糖上鍋隔水蒸二十分鐘。冰糖可以稍微多一點(diǎn)，燕窩燕窩本身不怎么吸糖分，包入月餅后后會(huì)淡。蒸好后用曬網(wǎng)濾干水份。

5、冰皮粉倒入冷開水，用攪拌機(jī)攪拌約五分鐘。然后分三次加入白油攪拌均勻。最后用手揉勻。這里冷開水大概是175毫升。

6、將冰皮30克稱好，綠豆泥約17到18克，包入兩三克的燕窩揉成圓。

7、然后將冰皮捏成中間厚四周薄的皮，慢慢包入綠豆餡，搓均勻，放入模具，壓制。

8、最后放入冰箱冷藏后再吃。如果不馬上吃可以放入冷凍室。