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2023-01-30
糖葫蘆的糖怎么熬的 糖葫蘆糖漿的制作方法
更新時間：2022-03-05 23:57:40作者：佚名
在干凈的鍋中倒入適量白糖和水，調(diào)至大火，一邊加熱一邊攪拌；直到白糖融化沸騰，等白糖稀變成黃色時，調(diào)至小火繼續(xù)加熱，這樣會使糖葫蘆不粘牙；再繼續(xù)攪拌至白糖變成焦糖色，用筷子蘸一下糖漿，拉出絲即可。
糖葫蘆的糖怎么熬的
糖葫蘆又叫冰糖葫蘆，在天津又稱為“糖墩兒”，在安徽鳳陽叫作糖球。冰糖葫蘆是中國傳統(tǒng)小吃，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風(fēng)迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。宋朝年間便有了冰糖葫蘆的古式做法，《燕京歲時記》記載：“冰糖葫蘆，乃用竹簽，貫以山里紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼?！?/p>
自己在家制作冰糖葫蘆的話，可用筷子蘸一下糖漿。如果能微微拉出絲來，那就表示已經(jīng)好了。如果時間過長，顏色就會變成棕色，能明顯地拉出絲就表示糖已經(jīng)焦了，便失去了原本的甜味。需要注意，在熬湯的時候盡量不要吹風(fēng)，才能使糖色透亮。