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　　鮑魚整個(gè)蒸8-10分鐘左右即可蒸熟，如果鮑魚的個(gè)頭比較大，可以適當(dāng)多蒸2分鐘，蒸的時(shí)間不要過長，否則容易老，影響口感。鮑魚，鮑科鮑屬軟體動物，分布于太平洋、大西洋和印度洋，被譽(yù)為“餐桌黃金，海珍之冠”。鮑魚身體外邊包被著一個(gè)厚的石灰質(zhì)的貝殼，單壁殼質(zhì)地堅(jiān)硬，軟體部分有一個(gè)寬大扁平的肉足，為扁橢圓形，黃白色，喜食幼嫩海藻。

　　鮑魚的繁殖期是它們的最佳捕撈季節(jié)，此時(shí)的鮑魚肉足肥厚，性腺發(fā)達(dá)，最為肥美，故有“七月流霞鮑魚肥”之說。當(dāng)鮑魚捕撈上來后，漁民們很難將其全部以新鮮的形式供應(yīng)市場，因此鮑魚一般分為鮮活、冷凍、干鮑、罐頭四種產(chǎn)品。