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1、買(mǎi)來(lái)五花肉，肥瘦相間的比較好，把它放在冰箱稍微凍一下。

2、把五花肉切成邊長(zhǎng)為2cm左右的塊。

3、切點(diǎn)姜片，蔥花和蒜末。

4、把切好的五花肉和蔥姜蒜放在干凈的鍋里，添上適量的清水焯一下。焯至五花肉八層熟撈出來(lái)，放在干凈的盤(pán)子里。

5、準(zhǔn)備一個(gè)土豆，洗干凈。

6、把土豆去皮切成塊，在切點(diǎn)蔥花，蒜末，姜片，準(zhǔn)備適量的大料。

7、干凈的鍋里放適量的油，燒熱，倒入焯好的五花肉翻炒幾下，再加入適量的糖，炒至糖化，五花肉上均勻的沾上金黃色。

8、加入蔥、姜、蒜、大料，煸出香味。

9、往鍋里加入適量的料酒，醬油，十三香，鹽，添上適量的清水。

10、燉至土豆和肉爛熟，收一下湯汁，就可以盛進(jìn)盤(pán)子里了。