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1、首先將買回來的田螺加鹽浸泡三四個(gè)小時(shí)，期間經(jīng)常換水。

2、鍋里加水煮沸，倒入田螺，煮五分鐘后將田螺撈起，去除腥味，同時(shí)殺死田螺內(nèi)的寄生蟲。

3、將辣椒、姜和香菜切好備用，姜可以多一點(diǎn)，辣椒根據(jù)個(gè)人口味來放。

4、鍋內(nèi)熱油，倒入辣椒和姜，翻炒至味道出來。

5、倒入田螺，開大火翻炒5~7分鐘，然后加入香菜。

6、轉(zhuǎn)小火，讓田螺在鍋內(nèi)悶上半小時(shí)，為的是使其入味。這樣，一道炒田螺就完成了。