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　　黃喉來自于豬、牛等家畜的大血管，一般為主動(dòng)脈，又稱心管。在火鍋菜肴中又分為發(fā)制黃喉和鮮黃喉，添加到火鍋中可以增加其鮮味，吃起來口感爽脆，深受消費(fèi)者喜愛。

　　黃喉雖然帶一個(gè)喉字，實(shí)際上和喉沒有任何關(guān)系。黃喉的學(xué)名叫主動(dòng)脈弓，即是心室出來的大動(dòng)脈血管，左心室出來的動(dòng)脈血管較厚，右心室出來的動(dòng)脈血管較薄。豬黃喉的長度約有60至70厘米可用，牛黃喉至少可用1米以上。最常吃的黃喉是屬于豬體內(nèi)血管的部分，主要成分是平滑肌，屬蛋白質(zhì)，相對(duì)于肝、胃等內(nèi)臟營養(yǎng)價(jià)值高一些。

　　吃黃喉對(duì)身體有好處:

　　1.能促進(jìn)身體發(fā)育。黃喉含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常食用黃喉有助于促進(jìn)青少年身體的發(fā)育。

　　2.能提高免疫力。黃喉含有較高的血紅素，可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抵抗力，改善缺鐵性貧血。

　　黃喉怎么處理才脆？

　　1、黃喉買回來會(huì)聞到一股腥穢氣味，先用面粉和鹽，再加點(diǎn)白醋一起揉搓，這樣揉搓完，腥味就會(huì)消失。

　　2、然后用食用的堿水泡3個(gè)小時(shí)左右，泡完用清水沖干凈堿味就可以了，這么處理后的黃喉煮熟之后吃起來就是清脆爽口的。