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　　折耳根指的是魚腥草，一般在我國西南地區(qū),在我國重慶、四川等地習(xí)慣將它稱為折耳根,它是腥臭草本植物,含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素A、鉀等多種營養(yǎng)成分，經(jīng)常被當(dāng)做蔬菜或調(diào)味品食用。

　　為什么折耳根又叫魚腥草

　　折耳根是其葉、莖、根碾碎后有較為明顯的魚腥味，所以也被稱為魚腥草，起來脆嫩爽口，略帶苦味，能接受其味道的人覺得吃起來越嚼越香，十分爽口；而不能接受它氣味的人群覺得難以入口，厭惡至極。折耳根是一種陰性植物，怕強(qiáng)光，對(duì)溫度適應(yīng)范圍較廣，一般喜生長在肥沃的砂質(zhì)土壤或腐殖質(zhì)土壤中，它是一種十分常見的雜草，在農(nóng)田、果園、茶園、路邊等地均可見到。折耳根一般以陜西、甘肅以及長江流域以南各省產(chǎn)量最多。

　　折耳根的食用方法

　　折耳根的食用方法有很多，可以涼拌、煮食、小炒、煲湯、煮粥等均可。魚腥草在不同的地方，也有不同的吃法，比如在西雙版納地區(qū)，人們常有以下的幾種吃法，一是將魚腥草洗干凈之后切段涼拌，二是煮湯，或者是煎炒等方法，三是做成咸菜。