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　　粳米在超市叫東北大米、珍珠米或江蘇圓米。粳米是大米的其中一個品種，比較粗短，黏性較強、脹性小，廣東人稱它為“肥仔米”。粳米煮的粥比較綿軟，好吃。其實粳米除了熬粥外，可以蒸米飯、燜米飯、做年糕。

　　粳米是我國南方人民的主食，是大米的一種，在中國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，是中國飲食文化的特產之一。主要產于中國華北、東北和蘇南等地。粳米含有大量碳水化合物，約占79%，是熱量的主要來源。

　　一般的粳米米粒形短而寬厚，呈橢圓形。不過按收獲季節(jié)的不同，粳米分為早粳米和晚粳米兩種。早粳米腹白較多，硬質粒較少，含直鏈淀粉18%左右；晚粳米腹白較少，硬質粒較多，含直鏈淀粉15%左右。 粳米煮后黏性油性均大，柔軟可口，但蒸煮米飯出飯率比較低。