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1、食材：紫皮蒜1000克、米醋500克、白糖400克。

2、將大蒜剝?nèi)テぁ?/p>

3、取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一個(gè)根部，主要是通過(guò)根部吸收醋汁，然后蒜與醋反應(yīng)變綠色。

4、用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯兒，依次把所有的蒜瓣根部都處理完，這樣醋汁可以更快的浸入到蒜瓣內(nèi)。

5、找個(gè)玻璃瓶子，洗凈擦干。

6、把蒜瓣都放進(jìn)去，倒入米醋，加上糖淹沒蒜瓣就可以了。

7、把蓋子扣上，擰緊。放暖氣上。

8、2天就可以吃到爽脆可口的臘八蒜了。暖氣可以促進(jìn)醋的揮發(fā)，使醋更快的浸入到蒜瓣內(nèi)，所以在短時(shí)間內(nèi)就可以變綠。

9、在常溫置于10度～15度的條件下，泡制10天即成。