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1、鹵汁放在冰箱中冷藏的話可以存放一個(gè)星期左右，如果放進(jìn)冷凍室保存的話，保存時(shí)間差不多在一個(gè)月左右。

2、鹵汁放涼后建議放在瓷罐或者玻璃容器中，不建議長(zhǎng)期放在塑料盒子、不銹鋼鍋中，尤其是鐵質(zhì)盛器中。

3、如果鹵汁放在鐵鍋和木器中，前者會(huì)造成生銹的問(wèn)題，后者會(huì)造成異味的問(wèn)題。

4、除了這些，還要注意保持盛具和環(huán)境的清潔，要想保存老鹵水必須做到要用清潔的器皿和良好的存放條件。

5、鹵汁在用完之后，需要做的第一件事就是葷素要分開(kāi)，因?yàn)樗夭死锩娲嬖诖罅康牡矸酆蜕?，這些東西會(huì)影響鹵汁中葷菜的食用口感，除此之外，鹵汁中腥味過(guò)重或者異味大的也最好分開(kāi)。

6、我們?cè)谑褂名u汁時(shí)，一定要先燒開(kāi)，然后去除上面的浮油和泡沫，保持鹵水干凈。