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1.保持菜板清潔。菜板用過(guò)后，用硬板刷和清水刷洗，將污物連同木屑一起洗掉。如果留有魚(yú)、肉等腥味，可用溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦，然后再用溫水洗凈。不要用開(kāi)水燙，因?yàn)槿饫锏牡鞍踪|(zhì)殘留在菜板上，遇熱就凝固起來(lái)，不易洗凈。洗過(guò)后豎起晾干。

2、紫外線消毒：把菜板放在陽(yáng)光下暴曬30分鐘以上，這樣不僅可以殺死細(xì)菌，而且可使菜板干燥，減少病菌繁殖。

3、洗燙消毒：先用硬刷和清水將菜板表面和縫隙洗刷干凈，再用100℃的開(kāi)水沖洗一遍。就是燒一鍋沸騰的熱水，然后用勺子舀著這些沸騰的熱水沖淋在菜板上，起到一個(gè)高溫殺菌的作用，也能夠沖掉表面的一些灰塵，起到清潔菜板的作用。

4、用平時(shí)的食品調(diào)料也可以清潔，比如小蘇打和撒鹽消毒、醋消毒 ：使用菜板后，將表面的殘?jiān)逑锤蓛?，每?——7天在板面上撒一層鹽，這樣既可殺菌，又可防止菜板干裂。切過(guò)魚(yú)、肉的菜板，只要灑上點(diǎn)醋，放在陽(yáng)光下曬干，然后用清水沖刷，就不會(huì)有腥味。