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1、通常建議大家選購(gòu)奶油或奶油蛋糕時(shí)首選動(dòng)物奶油，盡管成本較高但其可食用價(jià)值高口感好且不易發(fā)胖等優(yōu)點(diǎn)值得購(gòu)買。推薦的品牌有安佳、總統(tǒng)、雀巢，其中安佳奶油穩(wěn)定性相對(duì)較好國(guó)內(nèi)使用量較大。

2、動(dòng)物奶油又稱淡奶油或鮮奶油，是天然牛奶提取物，是天然食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。顏色偏淡黃，口感清爽、奶味醇香無甜味。缺點(diǎn)是成本高（通常價(jià)格是植物奶油的五倍左右），不耐高溫、穩(wěn)定性較差、打發(fā)難度較高、不易做造型、儲(chǔ)存條件高（需要密封冷藏保存）。通常用于造型簡(jiǎn)約大方的蛋糕。