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2023-01-30
夏天在家里怎么發(fā)面（夏天晚上發(fā)面怎么保存）
更新時間：2022-08-22 15:10:11作者：未知
1、食材：面粉200g、酵母粉2g、涼白開適量、白糖適量。
2、將面粉放在和面盆內(nèi)，導(dǎo)入酵母粉，攪拌充分混合。也可加入適量白糖，加速酵母菌的發(fā)酵過程。然后向盆里邊加水，邊用筷子攪拌，將面粉攪拌成絮狀。然后將面粉揉成團。第二步加水一定要循序漸進，試面粉的狀態(tài)及時停止加水。如果加水過多，揉面團會比較粘手，而且要補充額外的面粉。加水過少，面粉無法成團。面團揉好之后，取保鮮膜蓋在面盆上，形成密閉環(huán)境。然后將面盆放在40攝氏度左右的溫水上。一定是將面盆放在溫水上，開水會把酵母菌燙死，冷水起不到加速發(fā)酵的效果。
3、夏天溫度較高，一般4-5小時，面團就醒發(fā)了。判斷面團是否醒發(fā)的辦法是：面團體積擴大至原來的兩倍左右，而且用手撥開面團表面，會看到蜂窩狀的氣孔。加速面粉發(fā)酵主要是三點：1是酵母粉一定足量；2是加入白糖；3是放在溫度較溫暖的地方。白糖確實可加速酵母菌發(fā)酵，不過不喜糖的人可少加或不加糖。