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1、泡粉皮先用涼水泡軟，再加熱水浸透。

2、粉皮有一定的粘度，如果一開始就加熱水，很快就把表面的淀粉等成分燙透燙熟，成熟過程中的淀粉會自動粘成一體，揭也揭不開，給自己造成不應(yīng)有的麻煩。這個(gè)一定要明白。

3、因此，最好的辦法是先用冷水將粉皮泡軟，然后再用溫?zé)崴萃?，或用開水煮透，都是可以的，在調(diào)制時(shí)，將水控凈，切成大小合適的片。