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1、竹菜板：不開裂、不變形、耐磨、堅(jiān)硬、韌性好，使用起來輕便、衛(wèi)生。最好選擇無膠水粘合的，即完全采取用螺栓緊固工藝或竹簽連接加固的竹菜板。

2、塑料菜板：美觀、輕便，但如果不干燥，細(xì)菌就很容易繁殖。

3、木菜板：天然但笨重，木質(zhì)空隙比較多，易產(chǎn)生裂隙，藏污納垢，尤其是洗后潮濕，不易干燥，成為滋生細(xì)菌的重要場所。

4、另外，竹制砧板適合切熟食。優(yōu)質(zhì)竹制砧板的好處在于不開裂、不變形，耐磨、堅(jiān)硬、韌性好等，而且使用起來也輕便衛(wèi)生。從中醫(yī)的角度來說，竹子屬于甘淡、寒性，具有一定的抑制細(xì)菌繁殖作用。因?yàn)橹裰普璋宓暮穸纫话悴缓?，所以?jīng)不起重?fù)?，不適合剁肉。

5、而木質(zhì)砧板適合剁肉或堅(jiān)硬食物，木制的菜板一般材質(zhì)厚、韌度強(qiáng)，適合用來剁肉或切一切堅(jiān)硬的食物。但是，在選用是應(yīng)該挑選一些優(yōu)質(zhì)放心的木頭，例如不易開裂的白果木、皂角木、樺木或柳木。

6、因?yàn)槟局撇税逶谑褂眠^程中很容易把木渣也剁出來，混合進(jìn)肉類食物中，長此以往必定對健康有害。而且，如果木板太劣質(zhì)，也會因?yàn)榱押鄱e蓄污垢，不易清洗。還有，一些木制菜板太容易吸水，不易風(fēng)干，也會導(dǎo)致發(fā)霉，引發(fā)腸道疾病。