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1、看顏色。一般的大蒜外皮是略帶紫色的，也就是白色的外皮上帶著紫色，這樣的大蒜口感好，吃起來蒜香味十足，非常的好吃。我們遇到顏色特別潔白的大蒜建議不要選購，這樣大蒜味道和營養(yǎng)方面都不如帶紫色皮的大蒜更好吃。所以遇到這樣顏色潔白的大蒜不建議選購。

2、捏硬度。大家都知道一般的大蒜都比較硬，但是有的大蒜如果存放時(shí)間過長或者是存放不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致大蒜變軟，外表看不出來任何問題，但是蒜的硬度會(huì)發(fā)生改變，所以買大蒜的時(shí)候我們適當(dāng)?shù)哪笠幌?，遇到這種軟的大蒜建議不要選購。

3、破皮大蒜。大家都知道大蒜是生長在泥土中的，一般都是人工挖掘出來之后再銷售的，在人工挖掘的過程中不可避免的會(huì)出現(xiàn)破壞大蒜的情況。所以我們選購的時(shí)候要看仔細(xì)，如果遇到破皮的大蒜建議不要選購，這樣的大蒜與泥土摻雜在一起很容易滋生細(xì)菌，破壞大蒜的營養(yǎng)。

4、發(fā)芽的大蒜。遇到發(fā)芽的大蒜也不建議購買，雖然發(fā)芽的大蒜也是可以食用的，但是發(fā)芽的大蒜容易干癟，而且吃起來口感和味道不如沒有發(fā)芽的大蒜更好，所以遇到發(fā)芽的大蒜也不建議選購。