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1、一般大多數海鮮的保存方法都是用冷藏冰凍的方法。這樣才能夠保持海鮮的新鮮，千萬要注意有些海鮮類的，尤其是大閘蟹死了后千萬不能食用，否則容易中毒的。

2、對于鮮魚，則應先去掉內臟、鱗，洗凈瀝干后，分成小段，分別用保鮮袋或塑料食品袋包裝好，以防干燥和腥味擴散，然后再入入冷藏室或冷凍室;

3、對于凍魚經包裝后可直接貯入冷凍室。與肉類食品一樣，必須采取速凍。而放入電冰箱貯藏的魚，質量一定要好，新鮮硬結，解凍后就不宜再放入冷凍室作長期貯藏。