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1、冷藏保存。新鮮由于如果第二天就要吃，可以將由于放在冰水中冷藏保鮮，注意保存的時(shí)候，不要直接讓海參和魷魚與冰塊接觸，要在中間加一張塑料紙，這樣能可以防止海參和魷魚皮變色，以及由于溶水瀝出效應(yīng)引起風(fēng)味變化。

2、冷凍保存。新鮮的海參和魷魚如果想要長(zhǎng)時(shí)間保存一般建議放冰箱冷凍柜保鮮，將新鮮的海參和魷魚處理干凈后放入滾水中焯一下，水中可以放入蔥姜及少許黃酒幫助去腥，焯好的由于撕去紫紅色的皮，然后切成粗絲，把它裝入保鮮袋，放冷凍室，那么一二個(gè)星期都沒(méi)有問(wèn)題。

3、曬成干。如果家里面有大量的新鮮魷魚可以考慮曬成干，將海參和魷魚洗干凈以后，放在高壓鍋里煮，熟了以后拿出來(lái)放在窗口，有太陽(yáng)通風(fēng)的地方晾曬，曬到半干的時(shí)候，把魷魚撕成一條一條，然后再繼續(xù)晾曬，直道完全曬干為止。