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　　黃油是用牛奶加工出來的一種固態(tài)油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。優(yōu)質(zhì)黃油色澤淺黃，質(zhì)地均勻、細(xì)膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。

　　黃油怎么保存

　　1、錫紙保存

　　無鹽黃油裸露在空氣里，室溫保存可存儲(chǔ)1—2天;假如你沒有打開包裝，在冷凍0℃的情況下，可以保存18個(gè)月;假如你打開了包裝，就用黃油八密封袋或者密封盒封好，放冰箱冷藏最多冷藏2周。冷凍一般可保存5個(gè)月。無鹽黃油避免和其他有味道的東西放置在一起。黃油買過之后，那層錫紙千萬不要丟啊。

　　2、冷凍保存

　　黃油的熔點(diǎn)很低，因此在高溫下很容易溶化，如果把溶化后的黃油放回冷凍庫(kù)，雖然還是可以凝固，但因?yàn)閮?nèi)部組織不均一，風(fēng)味也會(huì)受影響，所以一定要注意解凍時(shí)，放置在室溫環(huán)境下使其變?nèi)彳浐?，只取需要的量就可以了?/p>

　　黃油的歷史

　　公元前5世紀(jì)，匈奴人就已經(jīng)因?yàn)橐阅翗I(yè)為主，奶制品各種制作技術(shù)成熟并傳播國(guó)內(nèi)外。外國(guó)人稱為黃油，就是中國(guó)人稱為奶油的奶中煉制食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。

　　黃油的分類

　　黃油從制作工藝來分，可以分為 生黃油(從生牛奶直接制作)，超細(xì)黃油(只能采用巴氏消毒過的未經(jīng)冷藏牛奶或奶油)，細(xì)質(zhì)黃油(采用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。