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　　回族主要以面食為主，花樣多如拉面、馓子、饸饹、長(zhǎng)面等等。此外甜食也占有一定地位，菜肴主要以牛羊肉為主，不吃豬肉。飲料方面，喜歡喝茶。回族禁食豬、馬、驢、騾、狗和一切自死的動(dòng)物、動(dòng)物血，禁食一切形象丑惡的飛禽走獸，無(wú)論牛、羊、駱駝及雞禽，均需經(jīng)阿訇或做禮拜的人念安拉之名然后屠宰，否則不能食用。

　　回族名稱的來(lái)歷

　　回族是回回民族的簡(jiǎn)稱，“回回”最初為他稱，后來(lái)才演變?yōu)樽苑Q?！盎鼗亍币辉~，最早見(jiàn)于北宋沈括的《夢(mèng)溪筆談》，指唐代以來(lái)安西(今新疆南部及蔥嶺以西部分地區(qū))一帶的“回紇”人(“回鶻”人)。

　　“回回”可能是“回紇”、“回鶻”的音轉(zhuǎn)或俗寫。南宋時(shí)，“回回”，除包括唐代的“回紇”、“回鶻”外，還包括蔥嶺以西的一些民族。這都和現(xiàn)在所說(shuō)的“回回民族”不同。

　　十三世紀(jì)初葉，蒙古軍隊(duì)西征期間，一批信仰伊斯蘭教的中亞各族人以及波斯人、阿拉伯人，不斷地被簽發(fā)或自動(dòng)遷徙到中國(guó)來(lái)。他們主要以駐軍屯牧的形式，以工匠、商人、學(xué)者、官吏、掌教等不同身份，散布在中國(guó)各地。他們被稱作“回回人”，是當(dāng)時(shí)“色目人”的主要部分，后來(lái)他們也就以“回回”自稱了。

　　回族介紹

　　回族是中國(guó)人口較多的一個(gè)少數(shù)民族，中國(guó)的31個(gè)省、自治區(qū)、直轄市均有分布。寧夏回族自治區(qū)是其主要聚居區(qū)。

　　回族的族源可以追溯到唐代，學(xué)術(shù)界一般認(rèn)為回族大致形成于明代，而元代是回族形成的準(zhǔn)備時(shí)期，明代是回族最終形成的時(shí)期。各地回族還以不同的形式參加反抗帝國(guó)主義侵略的斗爭(zhēng)，五四運(yùn)動(dòng)和中國(guó)共產(chǎn)黨成立，為回族人民的徹底解放指明了方向。