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2023-01-30
鮑魚煲湯用什么材料 鮑魚煲湯可以用什么材料
更新時間：2022-09-11 14:09:10作者：未知
鮑魚煲湯的材料一般有：鮑魚、排骨、火腿、枸杞。具體做法是：1、排骨切小塊，入冷水鍋中煮沸三分鐘后，撈出，用水洗干凈；金華火腿切細(xì)絲。2、鮑魚挖去肚子，連同殼洗凈，與排骨、火腿一起放入燉盅里，加水并蓋蓋。3、燉盅放入電燉鍋中，加入適量的水，沸騰后中小火燉2小時，起鍋前加鹽調(diào)味即可。除此之外，鮑魚湯的做法有很多，比如竹蓀燉鮑魚、鮑魚玉米湯、橄欖鮑魚湯等，做法不同，材料也不同。
鮑魚煲湯要放鮑魚殼嗎
鮑魚在煮的時候是可以帶殼一起的，鮑魚的殼只要清洗干凈之后其實是可以一起烹飪的，不過一般還是建議去殼做會比容易熟，也更容易入味。
鮑魚如何清洗才能干凈
1、最好是購買比較新鮮的鮑魚，買回來先用清水浸泡一會兒。
2、用刀打開鮑魚的殼子，將鮑魚肉從殼子里剔出來，并去掉不要的內(nèi)臟組織，鮑魚殼子要仔細(xì)地用刀去剔。
鮑魚煲湯的其他做法
竹蓀燉鮑魚
材料：鮑魚10只，竹蓀適量，青菜少許，肋排300g，雞精少許，鹽少許，香葉一片。
做法：
1、肋排入冷水，過焯燙洗凈，放入燉盅中加入一片香葉和適量水，隔水燉爛。
2、將竹蓀頭部蒂剪掉，加入一勺鹽，用淡鹽水浸泡15分鐘左右。
3、燒開水，將竹蓀放入快速燙幾秒，立刻撈起放入純凈水中過涼備用。
4、鮑魚去內(nèi)臟，用一勺鹽反復(fù)抓拿，去除腥味和表面粘液，然后洗凈。
5、將燉好的肋排湯倒入鍋中，放入鮑魚煮5分鐘，接著將竹蓀、鹽和雞精放入燒開。
6、最后放入青菜拌勻就好。
鮑魚玉米湯
材料：水發(fā)鮑魚10只，熟豬肚片100g，玉米二根（切片）
做法：
1、水發(fā)鮑魚放入沙鍋慢火燉四小時以上；
2、加入熟肚片、玉米片、適量的黃酒繼續(xù)燉1小時；
3、加入適量的鹽、蔥花拌勻即可。
橄欖鮑魚湯
材料：珍珠鮑魚5只，鮮橄欖8顆，排骨一根。
做法：
1、鮑魚用牙刷刷過，滴入少量食用油浸10分鐘左右，將附著的黏液清洗干凈，活鮑魚肉、鮑魚殼清潔處理后瀝干水分待用。
2、鮮橄欖滴入少許洗滌靈，用手反復(fù)搓幾次，再用清水沖洗干凈;排骨洗凈待用。
3、鮑魚肉、鮑魚殼、排骨放入隔水燉盅內(nèi)膽。
4、青橄欖放在砧板上用刀拍再剁碎，使橄欖汁充分溶解到湯里。
5、把切碎的橄欖一起放入燉盅內(nèi)膽里往食材里注入約300毫升開水，水量以沒過食材為宜。
6、隔水燉盅外層注入少量水，放入裝有食材的內(nèi)膽，蓋上內(nèi)蓋、外蓋，接電源，將控溫檔調(diào)至高火，開鍋后約半小時，將火力調(diào)至自動檔，再1小時后熄火即可。