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　　中國的咖啡主要產(chǎn)自于海南、云南、廣東、臺灣等地區(qū)，因為這些地區(qū)位于北緯15度至北回歸線之間，氣溫比較高，適合咖啡生長，不同地區(qū)咖啡豆的品種都不同，云南地區(qū)主要以阿拉比卡種為主，海南地區(qū)咖啡以羅布斯塔種為主，臺灣地區(qū)咖啡豆樹品種也是阿拉比卡種。國外咖啡產(chǎn)地主要分布巴西、埃塞俄比亞、哥倫比亞、圣保羅、蘇門答臘、危地馬拉、夏威夷等地。其中巴西是世界第一大咖啡生產(chǎn)基地。

　　咖啡是什么

　　咖啡是用經(jīng)過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。

　　咖啡樹是屬茜草科多年生常綠灌木或小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實里面的果仁，再用適當?shù)姆椒ê姹憾?，一杯標準的咖啡品嘗起來的味道不應(yīng)該是苦澀的，一名合格的咖啡師在制作咖啡時會嚴謹?shù)剡M行每一步操作，最后為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現(xiàn)出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干凈度。

　　咖啡的種類

　　常見的三種咖啡樹種：阿拉比卡、羅布斯塔和利比利卡。

　　在高海拔地區(qū)，阿拉比卡種咖啡生長得最好，這種咖啡的風味比其它咖啡要精致得多，這種咖啡中咖啡因的含量只占咖啡全部重量的1%。其全球產(chǎn)量約80-85%。

　　羅布斯塔種咖啡滋味醇厚，抵抗病蟲害的能力強，單株產(chǎn)量也很高。該種咖啡生長在低海拔地區(qū)，因其能夠萃取出豐富且穩(wěn)定的crema，所以多半被用在意式拼配豆中，用以制作Espresso。其全球產(chǎn)量約15-20%。

　　利比里卡liberica種在中國極罕見，我國僅在海南省文昌邁號鎮(zhèn)有少量種植。該地區(qū)最早于1898年從國外引種種植至今，仍然保留著純正利比里卡liberica品種。該品種有較強的焦糖風味，甜感強烈，且有較明顯的菠蘿蜜干風味。由于產(chǎn)量低、濃度高，難以商業(yè)化，市場幾乎看不到其產(chǎn)品。其全球產(chǎn)量約1~2%。