64㎡年輕小夫妻的家,三居改一居,安放屋主的所有喜好!
2023-01-30
更新時間:2022-09-11 14:14:12作者:未知
1、螃蟹用清水沖洗干凈、然后浸泡20分鐘!再用小牙刷把蟹刷洗干凈。
2、蒸鍋加水、滴入幾滴白酒燒開、將洗好的蟹放入蒸鍋中、背面朝下。
3、放入姜片和蔥結(jié)、大火蒸十五分鐘~十八分鐘左右。蒸好的螃蟹出鍋了。
蒸熟的螃蟹第二天不能吃。螃蟹為含組胺酸較多的食物,隔夜的剩蟹中組氨酸在某些維生素的作用下,會分解為組胺,回鍋加熱隨可殺滅病源微生物,卻不能破壞毒素,從而導致組氨酸中毒。因此,螃蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃,一般不要超過4小時。
蒸螃蟹是用熱水還是冷水蒸都可以,關(guān)鍵要看你更喜歡吃蟹肉還是蟹黃。
如果喜歡吃蟹肉,那就冷水蒸。由于螃蟹是鮮活的,有生命氣息的,放入鍋中用冷水蒸,慢慢受熱有一個適應過程,冷水緩慢加熱,形成的水蒸氣能更好地揮發(fā)掉螃蟹的腥味,再加上受熱均勻,使肉質(zhì)更加細嫩緊致。
如果喜歡吃蟹黃,那就熱水蒸。持續(xù)高溫使螃蟹快速成熟,蟹黃迅速凝固,這樣蟹黃就會凝聚性好不外露,鮮味流失少。