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　　白果是銀杏樹的種子。白果又名靈眼、銀杏果、鴨腳子、公孫樹子，橢圓形，表面為黃白色或黃棕色，一端稍尖，為淺棕色，另外一端較鈍，為金黃色。白果主要分為藥用白果和食用白果兩種，藥用白果略帶澀味，食用白果口感清爽，味道鮮美、柔韌、滑膩、芳香，不僅可以被做成風(fēng)味獨(dú)特的菜肴，還可以被做成美味的甜點(diǎn)。但是不可生吃，有毒。

　　白果的產(chǎn)地在哪里

　　白果的產(chǎn)地主要在江蘇、廣西、四川、河南、山東、湖北、遼寧等地。其中，江蘇省泰興市的銀杏果以其個(gè)大、品種好，被稱為“大佛指”、山東省郯城縣郯城金墜、馬鈴、郯城圓鈴等，泰興銀杏年產(chǎn)量占全國的三分之一，山東郯城為銀杏苗木及銀杏葉主產(chǎn)區(qū)，“泰興大佛指白果”被1999年昆明世博會(huì)指定為唯一享有永久性冠名權(quán)的“無公害白果”，2007年被授予綠色食品、有機(jī)食品、地理標(biāo)志產(chǎn)品的稱號(hào)。

　　白果幾月份采摘

　　白果一般在每年的9～10月進(jìn)行采摘，果皮變?yōu)槌?、黃色并且松軟帶有白粉時(shí)，就可以采摘下來。

采收回來的白果一般堆放在地上，或放入水中浸泡7-10天，外面的果肉完全腐爛脫落，把外皮和果肉去掉，保留白色果核。注意一定要戴手套，由于白果芯有一定的毒性，要避免觸碰到皮膚。然后將白色果核用高溫煮熟，剝?nèi)ネ鈿?，再將大頭朝上擠出白果芯；最后將白果洗凈，將其晾干或曬干即可。